a casa di ross

Archivio ricette senza glutine

Antipasti, biscotti e torte salate senza glutine:

Insalata russa

Mini insalata russa con gamberetti in gelatina

Aperibiscotti al rosmarino

Cipolle di Breme al forno al profumo di Provenza

Diamanti al Roquefort

Filetti di peperoni spellati con olio evo, balsamico di Modena e capperi

Filetti di peperoni spellati con olio evo ed olive nere di Gaeta

Filetti di peperone con salsa Tonnette

Primi piatti con pasta senza glutine:

Tutti i piatti dell’archivio delle paste (e delle minestre) possono essere usati dagli intolleranti al glutine: basta sostituire la pasta di semola di grano duro con pasta di farina di mais o con pasta di farina di riso o con altre farine adatte. Qui ci saranno comunque i primi piatti concepiti apposta per gli intolleranti al glutine.

Crema di biete e zucca

Fusilli di mais con friggitelli

Gnocchi alla romana (di mais) in versione autunnale

Gnocchi di patate e zucca con salsa di pomodoro

Minestra di riso con zucchine e pisellini

Minestrina di una sera di mezzo autunno (con versione senza glutine)

Minestrone di lenticchie e zucchine al profumo di prezzemolo e limone

Pasta di mais in insalata vegetariana

Penne tiramisu (riso e mais)

Ravioli saraceni con salsa di pomodoro

Risotto con radicchio e fonduta di Gorgonzola dolce dop

Zuppa di broccoletti e fagioli di Saluggia

Zuppa di ceci e carciofi (versione senza glutine)

Zuppa di cicerchie, zucca e bieta (versione senza glutine)

Zuppa di broccoletti e ceci

Zuppa di fagioli di Saluggia e broccoletti

Secondi piatti senza glutine:

Tranne le scaloppine, tutti i piatti presenti nell’archivio dei secondi (e dei contorni) sono adatti agli intolleranti al glutine: per quanto riguarda le polpette si sostituirà il pane grattugiato di grano con il pane grattugiato speciale per gli intolleranti al glutine.

Bocconcini di pollo in agrodolce

Coniglio con carciofi

Fegatini di pollo al Marsala della sciura Adriana

Fettine di vitello alla sfiziosa

Fettine di girello di vitellone con carciofi, al pomodoro

Luganega con polenta e fagioli di Saluggia all’uccelletto

Pacchetti a sorpresa con glassa alla birra

Pacchetti di vitello con prugne e speck

Polenta bianca morbida con funghi

Polenta bianca morbida con uova e parmigiano

Polenta con luganega e fagioli di Saluggia al pomodoro

Polpette di pollo e zucchine al profumo di sesamo (anche al pomodoro)

Quaglie ripiene della sciura Adriana

Scaloppine di pollo con carciofi e funghi

Spiedini di carne di pollo con verdure

Spezzatino di coniglio con carciofi

Spigole con olive al cartoccio al profumo di erbe e limone

Triglie al cartoccio

Frittatina con cipolle e piselli al profumo di basilico rosso

Frittatina con le erbette

Frittatina con porri e champignon

Uova con funghi e porri in cocotte

Uova in cocotte con i funghi

Uova e bieta in cocotte

Uova in purgatorio

Uova in trippa

Uova sode con asparagi

Uova strapazzate

Uova ripiene

Uova ripiene 2

Uova ripiene con mousse di tonno e salsa barbeque al whisky

Uova al tegamino con zabaione di verdure al profumo di zafferano

Uova al tegamino con salsa della zia Maria

CONTORNI

Per i contorni senza glutine basta accedere alla pagina dei tag dei contorni, che sono tutti di verdure e legumi (là dove occasionalmente può presentarsi del pane grattugiato basterà sostituirlo con quello adatto per i celiaci), cliccando qui.

SALSE

Salsa all’aneto

Salsa Bechamél

Salsa di pomodoro estiva con battuto

Salsa di pomodoro estiva a crudo, al profumo di timo e basilico

Salsa di pomodoro invernale

Salsa Mayonnette

Salsa Maionese fatta in casa

Salsa Pariglia

Salsa Scapricciata

Salsa tartufata dell’Artusi

Salsa Tonnette

Pesto alla genovese

Passata di pomodori San Marzano - Pelati San Marzano

Patè di olive e carciofini

Pesto di rucola

Ragù di carne

Ragù di maiale in bianco

Ragù rustico con salsiccia, salsa di pomodoro e pecorino

Verdurine in salsa agrodolce della sciura Adriana

Yogurt fatto in casa con fermenti vivi

Dolci e biscotti senza glutine:

Tutti i piatti presenti nell’archivio delle bevande, delle confetture, dei gelati e del cioccolato sono adatti agli intolleranti; in codesta sezione andranno solo i dolci senza glutine.

Amaretti sardi di Azzurra

Ananas caramellato

Baci di dama meringata con panna montata e crema di nocciole

Barrette di frolla di riso con lamponi e mandorle

Biscotti di farina di riso

Biscotti di mandorla con cioccolato

Biscotti speziati (senza glutine)

Budino di cioccolato con panna montata

Budini (mini) di ricotta (senza zucchero, senza glutine)

Cestini di meringa con panna e frutta fresca (con Nutella e nocciole)

Coppa Laura:tartellette di cioccolato fondente con panna e fragoline di bosco

Cioccolata in tazza al profumo di mandorle e cannella