Ingredienti e dosi per una ventina di canestrelli:

300 gr. di farina 00 -

230 gr. di burro a temperatura ambiente -

100 gr. di zucchero semolato -

2 tuorli a temperatura ambiente -

1 pizzico di sale (da non mettere se si usa il burro leggermente salato -

20 gr. di zucchero al velo vanigliato (per la decorazione) -

1 albume per spennellare i canestrelli.

Ricetta tratta dal volume 4 dell’Enciclopedia “La Pasticceria” Edita da Repubblica - l’Espresso, pagina 64.

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