Ingredienti e dosi per 13 hamburgers di suino e speck da 72 gr. ognuno:

700 gr. di lonza di maiale -

100 gr. di speck -

2 fette di pan carrè private della crosta ammollate con poco latte -

1 cipolla -

1 spicchio d’aglio -

1 grano di pepe lungo nero -

alcune bacche di ginepro leggermente schiacciate -

2 chiodi di garofano -

olio extra vergine d’oliva e sale q.b. -

salsa rubra o senape q.b. -

panini morbidi rotondi, foglie di insalata e formaggio q.b. per chi desidera confezionare un panino all’americana

N.B. Gli hamburgers si possono congelare, crudi. Il numero degli hamburgers dipende dalla loro grandezza: in commercio ci sono diversi tipi di stampi.

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