Ingredienti e dosi per 18 krapfen:

500 gr. di farina 00 (almeno 220 W) -

30 gr. di lievito di birra -

25 gr. di latte od acqua a temperatura ambiente (intorno ai 20°) -

70 gr. di burro -

3 uova medie -

100 gr. di zucchero -

10 gr. di sale -

i semini di mezzo baccello di vaniglia o la buccia grattugiata di un limone non trattato -

1 litro e mezzo di olio di semi di arachide o 750 gr. di strutto -

zucchero semolato q.b. -

marmellata, crema pasticciera, crema di nocciola, crema al cioccolato per la farcitura.

La ricetta è di Laura Ravaioli.

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