Dosi ed ingredienti per 50 mandorlini (ricetta dello chef pasticciere Maurizio Busi di Poggio Renatico (Ferrara):

340 gr. di zucchero al velo - 300 gr. di mandorle pelate - 100 gr. di farina 00 setacciata - 80 gr. di albumi (corrispondono circa a 3 albumi di uova medie) - i semini di mezzo baccello di vaniglia - la scorza grattugiata di un limone (che non ho messo).

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