Ingredienti e dosi per 4 porzioni di paella marinera (ricetta tratta dal libro “1000 receptes de cuina catalana” Servilibro Ediciones, S.A.):

50 ml. di olio extra vergine d’oliva per tostare il riso -

380 gr. di riso (ho usato quello catalano, acquistato a Barcellona; in sostituzione si può usare del Vialone Nano o del Baldo) -

1 litro e 200 ml. di brodo vegetale od acqua bollente.

Per i frutti di mare:

100 gr. di olio extra vergine d’oliva -

1 spicchio d’aglio -

4 scampi grandi oppure 8 piccoli -

6/8 gamberi -

150 gr. di seppie a fettine -

una dozzina di vongole -

4 o 5 cozze.

1 cipolla media affettata al velo -

1 pomodoro non troppo grande, maturo, spellato e tagliato a filetti -

1 manciata di piselli -

alcuni filetti sottili di peperone (facoltativi) -

2 cucchiai di paprika e curcuma -

1 bustina di zafferano -

sale q.b.

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