Ingredienti e dosi per 4/6 porzioni di pasta e lenticchie con funghi:

1 litro e 300 gr. di brodo vegetale (sedano, cipolla, carota) -

260 gr. di lenticchie di Castelluccio -

200 gr. di porcini o di funghi misti (anche surgelati) -

170 gr. di pasta secca per minestrone -

il battuto di 1 cipolla piccola, 1 gambo di sedano ed 1 piccola carota -

1 spicchio di aglio -

1 peperoncino secco -

olio extra vergine d’oliva q.b. -

sale e pepe q.b.

Le pentole di coccio, prima del loro utilizzo, vanno tenute a bagno per 24 ore in acqua fredda, lavate ed asciugate; va impiegata sempre utilizzando il retino frangi fiamma ed una fiamma moderata, per evitare che si crepi.

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