Ingredienti e dosi per 3 pizze margherita con lievito madre alla pala:

(ricetta di Sara Papa che ho modificato, introducendo la farina integrale, il cucchiaino di zucchero e 5 gr. di lievito di birra)

300 gr. di farina 1 Petra 1 (ho usato una normale 00) -

200 gr. di semola rimacinata di grano duro

100 gr. di farina integrale -

400 gr. di acqua tiepida -

150 gr. di lievito madre (oppure 12 gr. di lievito di birra) -

10 gr. di sale -

5 gr. di lievito di birra -

1 cucchiaino di zucchero -

olio q.b. per ungere la boule.

400 gr. di pelati -

300 gr. di mozzarella di bufala campana dop -

origano q.b. -

sale ed olio extra vergine d’oliva q.b.

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