Ingredienti e dosi per 6/8 porzioni di pizza con gli asparagi:

500 ml. di acqua tiepida -

370 gr. di farina 00 -

350 gr. di lievito madre rinfrescato la sera prima -

100 gr. di farina di semola rimacinata -

3 gr. di lievito di birra -

7 gr. di sale fino.

Per il condimento:

1 scatola di pelati Cirio da 500 gr. -

400 gr. di asparagi freschi -

300 gr. di mozzarella di bufala ben scolata -

alcune acciughine sott’olio -

sale ed olio extra vergine d’oliva q.b.

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