Ingredienti e dosi per una teglia da 6 porzioni di pizza sfiziosa:

350 gr. di farina 0 -

250 gr. di acqua tiepida -

150 gr. di semola di grano duro -

150 gr. di lievito madre rinfrescate la sera prima -

5 gr. di sale fino -

3 gr. di lievito di birra disidratato.

Chi non ha a disposizione il lievito madre userà 20 gr. di lievito di birra fresco oppure una bustina di lievito secco disidratato.

Per il condimento:

400 gr. di pelati passati -

300 gr. di mozzarella di bufala ben sgocciolata -

2 manciate di olive nere snocciolate -

1 manciata di capperi di Salina dissalati -

alcune acciughine sott’olio -

alcune fettine di carciofi sott’olio -

un paio di cucchiai di funghi sott’olio -

1 fetta di prosciutto crudo (va bene anche il cotto o lo speck) a porzione -

olio extra vergine d’oliva q.b. -

sale ed origano q.b.

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