Ingredienti e dosi per 4 porzioni di quaglie ripiene della sciura Adriana:

4 quaglie del peso di circa 800 gr. complessivi -

150 gr. di luganega -

24 fettine di lardo di Arnad -

1 spicchio d’aglio -

100 ml. di vino bianco secco di ottima qualità -

olio extra vergine d’oliva q.b. -

4 foglie di salvia -

1 manciata di bacche di ginepro leggermente schiacciate -

2 rametti di rosmarino -

1 foglia di alloro -

sale q.b.

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