Ingredienti e dosi per 4 porzioni di risotto al pomodoro con broccoletti:

380 gr. di riso del tipo Super Fino (Arborio, Baldo, Carnaroli) o del tipo Semi Fino (Vialone Nano) -

1 litro e 300 ml. di brodo vegetale (sedano, carota, cipolla, acqua, sale) -

1 cipolla -

olio extra vergine d’oliva q.b. -

100 ml. di vino bianco secco -

300 gr. di salsa di pomodoro (aglio, cipolla, pelati, sale, olio evo) -

400 gr. di broccoletti freschi -

30 gr. di burro -

alcune cucchiaiate di Parmigiano Reggiano grattugiato -

sale e pepe q.b.

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