Ingredienti e dosi per circa 43 aperibiscotti al rosmarino (senza glutine):

75 gr. di farina di grano saraceno -

75 gr. di farina di mais -

70 gr. di burro morbido leggermente salato -

35 gr. di Parmigiano Reggiano (od altro formaggio) grattugiato -

un tuorlo di uovo medio -

rosmarino fresco tritato q.b. (ne ho messo 3 cucchiai) -

un paio di cucchiai di panna fresca -

una grattatina di noce moscata o di pepe.

N.B. Chi non ha problemi di intolleranza sostituirà le farina di grano saraceno e farina di mais con la farina 00. I minuti di cottura si riferiscono al mio forno e sono variabili in quanto dipendenti dai vari forni; ogni forno è differente da un altro, ed è sempre auspicabile seguire la cottura dei biscotti, sfornandoli appena li si vede dorati. Codesti biscotti sono estremamente friabili e vanno maneggiati con estrema cura. Si conservano in scatole ermetiche per circa 7 giorni.

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