Ingredienti per 4 porzioni di bianchi di Spagna alla pizzaiola (ricetta tratta dal “Cucchiaio d’ argento”:

250 gr. di fagioli bianchi di Spagna - due gambi di sedano - olio extra vergine d’oliva q.b. - salsa di pomodoro - tre foglie di salvia - sale e pepe q.b. - prezzemolo tritato q.b. - uno spicchio d’aglio - un cucchiaio di bicarbonato per lessare i fagioli (facoltativo).

Per chi non usa la pentola a pressione: i fagioli vanno lessati per un’ora coperti, a fuoco moderato.

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