Ingredienti e dosi per un ricotta cioccolato cheese cake per 8 porzioni:

per la base:

200 gr. di biscotti -

100 gr. di burro morbido salato -

40 gr. di cacao amaro (facoltativo) -

3/4 cucchiai di zucchero semolato (il grado di dolcezza è affatto personale).

Per il formaggio:

200 gr. di ricotta di bufala -

250 gr. di panna freschissima -

5 uova medie -

100 gr. di zucchero semolato -

i semini di mezzo baccello di vaniglia -

un pizzico di sale.

N.B. Chi desidera la cheese cake tradizionale ometterà di aggiungere il  cacao. La percentuale del cacao può aumentare, sino a 50 gr. per gli amanti duri e puri del gusto del cioccolato. Consiglio di assaggiare per regolarsi sulla dolcezza del dolce. Ho usato una tortiera del diametro di 18 cm. ma sarebbe meglio usarne una del diametro di 24 cm, usando sempre codeste dosi, oppure confezionarne due da 16 cm. Per quanto riguarda la vaniglia, ho fatto un’infusione a caldo, portando appena a bollore e poi spegnendo il fornello; chi lo desidera può effettuare quella a freddo, lasciando la vaniglia in infusione nella panna per alcune ore in frigorifero, coprendo il recipiente. E’ consigliabile preparare la torta almeno un giorno prima.

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