Ingredienti e dosi per 4 porzioni di cozze gratinate al profumo di limone:

1 kg. di cozze freschissime -

circa 50 ml. di Porto bianco -

1 spicchio d’aglio leggermente schiacciato -

olio extra vergine d’oliva q.b. -

sale e pepe q.b.

una manciata abbondante di prezzemolo fresco -

alcuni cucchiai di pane grattugiato

mezzo cucchiaino da caffè di alloro secco tritato -

la buccia di mezzo limone (non trattato) tritata.

N.B. Le cozze crude che si presentano aperte vanno scartate; vanno buttate anche le cozze che, cotte, rimangono chiuse. Gli intolleranti al glutine useranno il pane grattugiato per celiaci. Chi lo desidera può aggiungere un pezzetto di peperoncino.

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