Ingredienti e dosi per 6 porzioni di crema di biete e zucca:

400 gr. di foglie di bieta -

400 gr. di zucca lessata in precedenza e privata della scorza -

1 grossa patata lessata in precedenza -

1 spicchio d’aglio -

1 mestolo grande di salsa di pomodoro (pelati, olio evo, cipolla, sale) -

olio extra vergine d’oliva q.b. -

sale e pepe q.b.

N.B. Per una versione più “lussuosa”, si può aggiungere un po’ di panna, in modo da ottenere una vellutata. La crema si può congelare nelle scatole con coperchio ermetico.

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