Dosi ed ingredienti per 16 crespelle alla pizzaiuola:

per le crespelle (cliccare qui per accedere alla pagina con le foto della preparazione):

200 gr. di farina 00 - 75 gr. di burro morbido - 200 ml. di latte fresco - 2 uova - una presa di sale.

Per la farcia:

250 gr. di salsa bechamèl (20 gr. di burro - 3 cucchiai di farina 00 - circa 200 ml di latte intero fresco - noce moscata e sale q.b) (cliccare qui per accedere alla pagina con le foto della preparazione) - 250 gr. di salsa di pomodoro (una cipolla, una scatola di pelati, sale olio evo) - 150 gr. di mozzarella di bufala - origano tritato q.b..

Per condire:

olio extra vergine d’oliva q.b.

Le crespelle si possono preparare in anticipo, ma vanno conservate in frigorifero bene avvolte nel cellophane, perché si seccano. Ho preparato le crespelle usando la crepiera elettrica, ma si possono preparare usando un padellino antiaderente del diametro di circa 20 cm, avendo cura di cuocere le crespelle solo da un lato.

Cliccare sulle foto per ingrandirle, o su riproduci presentazione.