Ingredienti per una crostata rettangolare di 28 cm per 20 cm (la ricetta della frolla classica è di Maurizio Santin):

500 gr. di farina 00 - 250 gr. di burro freddo di frigorifero - 140 gr. di zucchero al velo - 90 gr. di tuorli d’uovo - 1 uovo intero (65 gr.) - la buccia di un limone grattugiata.

Per la crema pasticciera (ricetta di M. Santin):

1/2 litro di latte - 125 gr. di zucchero - 60 gr. di fecola - 5 gr. di burro - i semini di una stecca di vaniglia - 4 tuorli d’uovo.

Per lucidare la frolla: alcuni cucchiai di gelatina di cotogne o di albicocca.

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