Dosi ed ingredienti per 8/10 porzioni di dolce di mele in cocotte:

4 mele renette -

il succo di un limone -

4 uova -

2 bicchieri di zucchero (330 gr.) -

2 bicchieri di farina di Manitoba (440 gr.) -

1 bicchiere di farina 00 (220 gr.) -

1 bicchiere di panna fresca (250 gr.) -

i semini di mezzo baccello di vaniglia -

una presa di cannella tritata -

1 bustina di lievito per dolci -

un pizzico di sale -

burro e farina q.b. per imburrare ed infarinare le cocottine -

zucchero al velo per la decorazione.

Le cocottine più piccole necessitano di circa 40’ di cottura in forno con modalità ventilato, mentre la torta più grande, del diametro di 24 cm. ha avuto necessità di un’ora abbondante di cottura. In base all’esperienza, trovo che sia meglio cuocere il dolce nelle cocottine e di affondare per bene le fettine di mela nell’impasto.

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