Ingredienti e dosi per un chilo circa di gelato di ricotta:

500 gr. di ricotta freschissima di bufala -

300 gr. di panna fresca -

100 gr. di zucchero -

alcune gocce di succo di limone.

N.B. Il gelato dovrebbe essere conservato a -4°; il congelatore domestico congela, appunto, a -20°. Per riportare il gelato alla morbidezza originale, basta tirarlo fuori dal freezer una ventina di minuti prima di servire.

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