Ingredienti per circa un chilo di gelato fiordilatte:

160 gr. di zucchero -

600 gr. di latte fresco intero -

200 gr. di panna fresca -

50 gr. di latte in polvere -

5 gr. di stabilizzante per gelati (facoltativo) -

i semini di mezzo baccello di vaniglia.

I gelati vanno conservati in un frigo a - 5° circa; i congelatori domestici sono tarati a circa - 18°, cosa che fa cristallizzare le parti di acqua. Lo stabilizzante serve appunto a rendere meno “congelato” il gelato: se non lo si ha a disposizione basterà, in ogni caso, per avere il gelato morbido, toglierlo dal congelatore circa un quarto d’ora prima di servirlo.

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