Ingredienti per un chilo di gelato stracciatella:

un chilo di gelato fiordilatte:

160 gr. di zucchero -

600 gr. di latte fresco intero -

200 gr. di panna fresca -

50 gr. di latte in polvere -

5 gr. di stabilizzante per gelati (facoltativo) -

i semini di mezzo baccello di vaniglia) -

circa 50 gr. di cioccolato fondente grattugiato o spezzettato od in gocce.

N.B. Il gelato si conserva a -4°. Nel freezer domestico, tarato a -20°, i cibi congelano. Per servire il gelato morbido, basterà levare dal freezer la vaschetta con il gelato circa un quarto d’ora prima di servire.

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