Ingredienti e dosi per un vaso di salsa maionese:

3 tuorli -

380 ml. di olio di semi di mais -

1 cucchiaio di aceto di vino -

il succo di un limone -

sale q.b.

180 gr. di patata lessati tagliati a dadini piccoli -

180 gr. di fagiolini lessati tagliati a dadini piccoli -

180 gr. di carotine lessate tagliate a dadini piccoli -

180 gr. di pisellini lessati -

2 uova lessate e sgusciate -

10 gr. di gelatina per un litro di acqua bollente per la copertura.

N.B. Consiglio di preparare e tenere in frigorifero la maionese per almeno tre ore, in modo che sia fredda. Chi non ha il sac à poche per decorare, può usare la maionese in tubetto. Il piatto andrebbe completato  con la gelatina, che la lucida, la rende elegante, ma in casa non è amata e non l’ho messa.

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