Ingredienti e dosi per 6 mini porzioni di insalata russa con gamberetti in gelatina (le dimensioni degli stampini: 8 cm. di diametro e 5 di altezza):

160 gr. di pisellini (anche surgelati) -

180 gr. di carote -

180 gr. di patate -

120 gr. di fagiolini (anche surgelati) -

250 ml. circa di salsa maionese -

300 gr. di gamberetti surgelati (ma anche in salamoia,  già sgusciati) -

9 gr. di gelatina alimentare (4 fogli) -

600 ml. circa di acqua -

alcuni filetti di peperoni sott’olio o sott’aceto per la decorazione -

sale q.b.

N.B. E’ consigliabile preparare codesti antipasti la sera prima, in modo di dar agio alla gelatina di rapprendersi convenientemente. Ho usato i gamberetti, ma nulla vieta di usare gamberi e stampi più grandi. La salsa maionese deve essere di molto densa, per evitare di sciogliersi a contatto con la gelatina, che deve essere calda ma non bollente.

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