Ingredienti e dosi per un’insalata viennese per due persone:

50 gr. di olive snocciolate - una manciata di capperini delle Eolie dissalati - quattro carciofini sott’olio tagliati a fettine sottili - quattro strisce di peperoni spellati - due cucchiai di melanzane sott’olio sgocciolate fatte a striscioline sottili - tre acciughine sott’olio tagliate a pezzetti - una cucchiaiata di funghetti sott’olio sgocciolati e tagliati a fette - quattro grandi wurstel viennesi - qualche fettina di cetriolo sott’olio sgocciolato - pepe rosa o bianco macinato fresco - pochissimo olio extra vergine d’oliva.

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