Per realizzare la torta millefoglie ho usato tre dischi di pasta sfoglia già pronta, ma si potrebbero usare anche quattro dischi. I dischi di pasta sfoglia si potrebbero tagliare in forma quadrata, oppure tagliarli in piccole forme, in modo da ottenere tre o quattro mono porzioni. Per farcire questa torta millefoglie ho usato un litro abbondante di crema pasticciera, resa notevolmente più densa perché non deve colare dai bordi, e 400 gr. di panna montata. Quindi se usate più di tre dischi di pasta sfoglia aumentate la dose di crema pasticciera e di panna montata.

Per la crema pasticciera: 1 litro di latte - 8 tuorli d’uovo - mezzo baccello di vaniglia - 200 gr. di zucchero semolato - 100 gr. di maizena.

Una variante più golosa che posso suggerire è di aggiungere delle gocce di cioccolato nella crema Chantilly, tra un disco e l’altro.

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