Ingredienti e dosi per 4 porzioni di mirsa ghàssemi (ricetta di Hossein Arpnchee, del ristorante “Kabab” - Via di Grottarossa, 52  Roma - tel: 06 - 303.10.231 - www.kabab.it):

2 melanzane cotte in forno -

200 gr. di pomodori pelati -

2 cucchiaini di curcuma in polvere -

2 cucchiaini di aglio in polvere od in pasta -

uno spicchio d’aglio -

un peperoncino secco -

1 cucchiaio di peperoncino tritato -

olio extra vergine d’oliva q.b. -

sale e pepe q.b.

N.B. Il mirsa ghàssemi è un piatto persiano; codesta versione non prevede l’aggiunta di alcune uova, (che, secondo varie fonti, andrebbero  inserite e cotte per un minuto al termine della preparazione). Piatto che va servito su fette di pane o focaccia e con l’insalata. E’ considerato un antipasto, ma io l’ho servito come contorno proprio in virtù della presenza dell’insalata e per la mancanza delle uova.

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