Dosi ed ingredienti per un panforte da 12 porzioni (ricetta dello chef pasticciere Paolo Sacchetti di Prato) per un anello d’acciaio del diametro di circa 24 cm:

170 gr. di mandorle intere sgusciate - 160 gr. di zucchero semolato - 150 gr. di farina 00 - 150 gr. di melone candito a cubetti - 100 gr. di cedro candito a cubetti - 80 gr. di arancia candita a cubetti - 65 gr. di acqua - 100 gr. di zucchero al velo - 50 gr. di miele - 2 gr. di spezie per dolci (cannella, anice stellato, noce moscata, coriandolo, carvi, chiodi di garofano) - ostie per dolci.

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