Ingredienti per dodici panini:

400 gr. di farina 00 - mezzo cubetto di lievito di birra - 2 cucchiaini di malto d’orzo (usare in alternativa 2 cucchiaini di zucchero di canna) - mezzo cucchiaino di sale - 40 gr. di semi di sesamo - 50 gr. di olio extra vergine d’oliva - 220 ml di acqua tiepida - un tuorlo d’uovo sbattuto con pochissima acqua per spennellare i panini.

Ho usato uno stampo in silicone, ma si possono mettere su una placca coperta da carta forno.

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