Ingredienti per una teglia di circa 35 cm per 25 ed una pirofila del diametro di 13 cm:

Circa un chilo e mezzo di melanzane lunghe - sale fino integrale q.b. - una scatola di pelati da 500 gr. - mezza cipolla - uno spicchio d’aglio (facoltativo) - 400 gr. di parmigiano reggiano grattugiato - olio extra vergine d’oliva q.b. - una grande manciata di basilico fresco.

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