Fornisco le dosi per circa 4 - 6 porzioni; volendo, si possono raddoppiare le dosi e preparare due teglie: intanto che si mangia il contenuto della prima teglia, si cuoce  la seconda teglia di pizza. La pasta lievitata può essere preparata in anticipo e messa in freezer, per chi vuole averla sempre pronta; poi scongelata, stesa e messa a lievitare ancora per mezz’ora. Se desiderate la pizza più croccante e meno alta, mettetela subito in forno, senza farla lievitare ulteriormente mezz’ ora nella teglia. Io preparo sempre la margherita, però si può aggiungere qualsiasi cosa: carciofini, olive, prosciutto, cipolle, uova.... E, se per caso dovesse avanzare un pezzo, si può sempre congelare e riscaldare qualche sera dopo... è sempre buonissima.

Ingredienti: 400 gr. di farina 00 - poca acqua tiepida (circa 28°) - un cubetto di lievito di birra fresco oppure una bustina di lievito di birra secco - un cucchiaino di zucchero - mezzo cucchiaino di sale - una scatola da 500 gr. di pelati - 400 gr. di mozzarella di bufala fatta sgocciolare - origano secco q.b. - olio extra vergine d’oliva q.b. - alcune acciughine sott’olio - alcuni capperi dissalati.

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