Ingredienti e dosi per una teglia di pizza con prosciutto e funghi da 8 porzioni:

300 gr. di lievito madre già rinfrescato -

200 gr. di farina 00 -

100 gr. di farina di Manitoba -

100 gr. di farina di semola di grano duro -

acqua tiepida (max 29°) q.b.

un cucchiaino di zucchero -

una presa di sale.

L’impasto va lasciato a lievitare per tutta la notte, messo in teglia e lasciato lievitare ancora un paio d’ore. Chi non desidera attendere tante ore può aggiungere un cubetto di lievito o di lievito di birra disidratato.

Dosi per chi non dispone del lievito madre:

300 gr. di farina  00 -

150 gr. di farina di Manitoba -

100 gr. di farina di semola di grano duro -

un cubetto di lievito di birra od una bustina di lievito disidratato -

acqua tiepida (max 29°) q.b. -

un cucchiaino di zucchero -

una presa di sale.

Per il condimento:

300 gr. di funghi prataioli o champignon, appena scottati in padella per qualche minuto con poco olio evo ed un pizzico di sale -

alcune fette di prosciutto cotto.

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