Ingredienti per circa 90 Pretzel (ricetta di Manuela Vanni, tratta dal suo libro “Fatto in casa” Editore Ponte alle Grazie):

100 gr. di farina 00 - 1 dl di acqua - 1 cucchiaino di zucchero - 1 bustina di lievito secco - 350 gr. di farina 00 - 1.8 dl di acqua - 3 cucchiai di bicarbonato da sciogliere in una pentola di acqua bollente.

La ricetta dei veri Pretzel prevede almeno un cucchiaino di malto, che sarebbe opportuno aggiungere, per averli belli dorati e marroni, come dovrebbero essere; inoltre dovrebbero essere spennellati di uovo sbattuto e semi di sesamo ed essere più sottili.

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