Ingredienti per 4 persone:

Per i quadrucci:

200 gr. di farina - due uova.

Per la minestra: un litro di brodo vegetale (carota, sedano e cipolla) - 250 gr. di piselli freschi sgranati (anche surgelati) - 50 gr. di prosciutto crudo (o di pancetta) tagliato a strisce o dadini - una piccola cipolla - olio extra vergine d’oliva - un paio di cucchiai di sugo di pomodoro - sale e pepe q.b. - noce moscata q.b.

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