Ingredienti e dosi per una quiche di ricotta e pomodorini per 6/8 persone:

un rotolo di pasta sfoglia (per le quiches ci vuole la pasta brisèe, ma preferisco usare la pasta sfoglia, più leggera) -

125 gr. di ricotta fresca -

125 gr. di Philadelphia alle erbe -

50 ml. di panna fresca -

un uovo -

una dozzina di pomodorini tipo Pachino -

pepe q.b.

La ricetta originale, presa da Donna Moderna di questa settimana:

1 rotolo di pasta brisèe -

250 gr. di ricotta fresca -

2 uova -

30 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato -

4 cucchiai di panna fresca -

25 pomodorini di Pachino -

sale e basilico q.b.

N.B. La pasta sfoglia va lavorata sempre fredda di frigorifero. Il procedimento della ricetta della rivista è lo stesso, con la differenza che nel ripieno va il basilico fresco tritato, sia prima che dopo la cottura.

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