La ratatouille ha diversi ingredienti; io ho cotto tutto insieme, ma sarebbe più opportuno iniziare a stufare prima i peperoni, con uno scalogno (o la cipolla) e poco olio; poi, dopo cinque minuti aggiungere le zucchine, e, per ultimo,  aggiungere le melanzane. Non ho volutamente usato la cipolla, per ottenere un sapore più delicato. Per accompagnare il contorno, ho suggerito un secondo piatto, il pollo alla diavola cucinato sulla doppia griglia. Questo tipo di cottura è più leggero, visto che i grassi vanno a finire in un cassetto.

Ingredienti:

2 peperoni - 2 melanzane lunghe - 2 zucchine - un pomodoro grande - due cucchiai di concentrato di pomodoro - olio extra vergine d’oliva q.b. - rosmarino, salvia, origano, basilico q.b. - sale di Cervia o comunque del sale integrale (ottimo quello di Mothia) q.b e pepe macinato fresco q.b.

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