a casa di ross
Dosi ed ingredienti per circa 35 ricciarelli alle mandorle (ricetta dello chef pasticciere Paolo Sacchetti di Prato):
450 gr. di zucchero semolato - 300 gr. di mandorle con la buccia - 105 gr. di albumi (circa 3 albumi) - 50 gr. di zucchero al velo - 50 gr. di farina 00.
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La ricetta e le foto della preparazione
