Dosi ed ingredienti per 4 porzioni di risotto con i bisi:

400 gr. di riso del tipo Superfino (Arborio, Baldo, Carnaroli, Vialone Nano) - 200 gr. di piselli surgelati - 50 gr. di prosciutto crudo a dadini - una piccola cipolla - un ciuffo di prezzemolo - 120 ml di vino bianco secco - un litro e mezzo di brodo vegetale (sedano, carota e cipolla) - sale e pepe q.b. - due cucchiai di burro - qualche cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato.

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