Dosi ed ingredienti per 4 porzioni di riso al pomodoro:

400 gr. di riso del tipo Superfino (Arborio, Baldo, Carnaroli, Vialone Nano) - circa un litro e 400 ml di brodo vegetale (una cipolla, una carota ed un gambo di sedano) - una cipolla non troppo grande - olio extra vergine d’oliva q.b. - circa 100 ml di vino bianco secco - 200 ml di salsa di pomodoro - un cucchiaio di burro - 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato - sale e pepe q.b. - menta fresca (o del basilico) per guarnire.

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