Dosi ed ingredienti per un risotto al tastasal per 4 persone:

400 gr. di riso Vialone Nano - due cipolle (una per il risotto e l’altra per l’impasto di salsiccia) - olio extra vergine q.b. - 120 ml di di vino bianco secco - 300 gr. di impasto di maiale per salsiccia - un litro e 300 ml di brodo vegetale (carota, cipolla e sedano) - uno spicchio d’aglio - una presa di noce moscata - sale e pepe q.b. - un cucchiaio di burro - alcuni cucchiai di Grana Padano grattugiato.

A differenza del procedimento tradizionale, illustrato nella ricetta della foto, ho preparato il risotto tostando il riso, sfumandolo con il vino e procedendo poi ad aggiungere il brodo; i tradizionalisti e le signore della Bassa Veronese ovviamente procederanno come descritto nella ricetta.

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