Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di riso del tipo Superfino: Vialone Nano o Baldo - mezzo vasetto di crema di carciofi - circa 650 ml di brodo vegetale - uno scalogno o mezza cipolla - mezzo bicchiere di vino bianco secco - parmigiano reggiano grattugiato - pepe macinato fresco q.b. - olio extra vergine d’oliva q.b. - una bustina di zafferano o zafferano in pistilli (facoltativi).

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