Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di riso Vialone Nano - 10 scampi non troppo grandi - due scalogni - circa 750 gr. di brodo - 4 mestoli di sugo di pomodoro preparato in precedenza - 250 ml di panna fresca - due bicchierini di Brandy o Cognac - mezzo bicchiere di vino bianco secco - olio extra vergine d’oliva q.b. - un po’ di prezzemolo per guarnire il piatto - sale e pepe q.b.

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