Ingredienti per due persone:

200 gr. di riso del tipo Superfino (Arborio, Carnaroli, Vialone Nano, Baldo) possibilmente della Lomellina - 90 gr. circa di Taleggio - un cucchiaio di burro per la mantecatura - olio extra vergine d’oliva q.b. - un piccolo scalogno - 600 ml di brodo vegetale - un bicchiere di vino bianco leggero possibilmente lombardo - parmigiano reggiano grattugiato q.b.

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