Ingredienti e dosi per 4 porzioni di risotto con carciofi e piselli:

360 gr. di riso del tipo Super Fino (Arborio, Carnaroli, Baldo) e Semi Fino (Vialone Nano) -

200 gr. di pisellini (anche surgelati) -

6 cuori di carciofo (anche surgelati) -

1 litro e 200 ml. di brodo vegetale (sedano, carota, cipolla) -

1 cipolla -

100 ml. di vino bianco secco -

1 bustina di zafferano -

olio extra vergine d’oliva q.b. -

1 cucchiaio di burro -

alcune cucchiaiate di Parmigiano Reggiano grattugiato -

sale e pepe q.b.

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