Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di riso del tipo Superfino (Carnaroli, Vialone Nano, Baldo, Arborio) - 30 gr. di finferli secchi - una cipolla piccola od uno scalogno - olio extra vergine d’oliva q.b. - un bicchiere di vino bianco secco - circa un litro di brodo vegetale (preparato con una cipolla, una carota ed un gambo di sedano) - parmigiano reggiano grattugiato q.b. - una noce di burro - sale e pepe q.b.

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