Per 4 persone: 400 gr. di riso Baldo (ho usato quello veneto dell’azienda agricola f.lli Bragantini di Sorgà, visto che ho usato la trevigiana) - mezza cipolla - poco olio extra vergine d’oliva - mezzo cespo di trevigiana rossa - 500 gr. (al netto della buccia) di zucca mantovana, lessata e passata al mixer - circa un litro di buon brodo vegetale - grana padano grattugiato (sempre per cercare di mantenermi nel territorio) - pepe (se si desidera) - un cucchiaio di burro.

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