Ingredienti e dosi per 4 porzioni di risotto al pomodoro con carciofi:

360 gr. di riso del tipo Super fino (Arborio, Baldo, Carnaroli) o del tipo Semi fino (Vialone Nano) -

4 cuori di carciofo (anche surgelati) -

4 mestoli di salsa di pomodoro (cipolla, pelati, olio evo, sale) -

1 cipolla -

1 litro e 200 ml. circa di brodo vegetale (sedano, cipolla, carota) -

20 gr. di burro -

olio extra vergine d’oliva q.b. -

Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. -

sale e pepe q.b. -

prezzemolo fresco tritato q.b.

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