Dosi ed ingredienti per 8/10 porzioni di roast beef con cipolline glassate:

950 gr. di scamone o di polpa di manzo - 300 gr. di cipolline pelate - olio extra vergine d’oliva q.b. - 150 ml di vino bianco secco - un mestolo di brodo o di acqua calda - alcune foglie di alloro - uno spicchio d’aglio - alcune foglie di salvia - alcune bacche di ginepro leggermente schiacciate - sale e pepe q.b.

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