Ingredienti per un semifreddo da circa 12 porzioni (ho usato uno stampo da plum cake che misura 15cm x 30):

250 gr. di torrone - 400 gr. di panna fresca montata con 4 cucchiai di zucchero - tre fogli di gelatina -  4 tuorli -  4 albumi montati a neve - un bicchierino di San Marzano Borsci - 100 gr. di gocce di cioccolato - 100 gr. di mandorle tostate più alcune mandorle tostate per guarnire.

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Mantenere in freezer per almeno due giorni, prima di servire: tanto ci vuole perché si rapprenda al punto tale da poterlo servire come se fosse un gelato, a palline, magari affogato con altro Borsci oppure decorato con panna e cacao.

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